PÂTE À CHOUX

Eau 0,250kg

Beurre 0,080 kg

Sucre 0,015kg

Sel 0,002 kg

Farine 0,130 kg

Œuf 4 entiers

Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sucre, le sel, le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter la farine tamisée, mélanger vigoureusement pour obtenir une boule

Dessécher à feu doux jusqu'à ce que la detrempe n adhère plus au récipient.

Incorporer les œufs un à un.

Coucher la pâte avec une poche à douille sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Pour ma part je l'ai couchée en quenelles

Faire cuire a 200° 20 à 30 minutes suivant votre four.