LES ENDIVES AU JAMBON

Aliment énergetiquement faible est conseillé en cas de régime amaigrissant mais dans le cadre de ma recette il est plus-tot riche grace à la crème fraiche et fromage

IL FAUT POUR 4 PERSONNES/

- 4 BELLES ENDIVES

POUR LA SAUCE

- 0,050KG DE BEURRE

- 0, 050 KG DE FARINE

- 0,250 CL DE LAIT

- 0,20CL DE CREME LIQUIDE

POIVRE, AIL EN POUDRE, MUSCADE

- 0,100KG DE GRUYERE RAPE

- 0,1OO KG DE RACLETTE "ENTREMONT"

- 4 TRANCHE DE JAMBONS

Laver, netoyer les endive. A laide d'un couteau pointu oter l'inteirieur du trognon des endives pour suprimer l'amertume à la cuisson

Dans une casserolle d'eau bouillante faire cuire les endives durant 10 à 15 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserolle à fond épais lorsque le beurre est fondu hors du feu ajouter la farine amalgamer, delayer avec le lait en versant petit à petit losque la totalité du lait a été" incorporé remettre sur le feu laisser chauffer sans cesser de fouetter lorsque le mélanger à pris ajouter la crème liquide puis la raclette detaillée en tout petits dés .
Lorsque les endives sont cuites , les égouter, les presser pour faire sortir le maximum d'eau,les rouler dans les tranches de jambon.

Beurrer le plat de cuisson en terre cuite disposer une couche de sauce Mornay puis les rouleau d'endive puis une couches de sauce les endives doivent être entierement recouvertes puis souspoudrer de gruyère faire gratiner à four chaud durant 20 minutes.

Ideal par -3° comme aujourd'hui