bouchées avocat et crevettes

Encore une recette avec des avocats et des crevettes? Ben oui  DES PETITS CHOUX AUX COULEURS PASTELLES ET SANS COLORANTS

IL FAUT

- O,250 KG D'EAU

-0,002KG DE SEL

-0,080KG DE BEURRE

- 0,125 KG DE FARINE

- 3 OEUFS

- 0,002 KG DE MUSCADE

- 0,250KG DE FROMAGE "BOURSIN AIL ET FINES HERBES"

- 1 AVOCAT

-1 JUS DE CITRON

-0,100KG DE CREVETTES ROSES

- SEL POIVRE PIMENT

Dans une casserolle faire chauffer l'eau, le sel, le poivre et le beurre.

Quand le beurre est fondu, rajouter la farine hors du feu et mélanger énergiquement

Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, sécher  la pâte sur le feu pendant 1 ou 2 minutes

Ajouter les oeufs un à un ,mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Avec une poche à douille munie d'une douille ,déposer de petits tas sur la plaque du four

Cuire à 220° pendant 20minutes 

Surveiller la cuisson.

Prélever la moitier du fromage blanc, Verser dans un mixer ajouter l'avocat coupé en dés , une cuillère à soupe de citron, du poivre ,du piment, goutter et ajuster l'assaisonnement  reserver au frais

Faire griller les crevettes sur tous les cotés laisser  refroidire

Mixer les crevettes, le fromage, 1 càcde jus de citron, le poivre, quelques peluches d'aneth; réserver au frais

Lorsque le choux sont refroidis les garnir à l'aide d'une poche à douilles

Décorer selon vos gouts

Bon Apétit